週次数量、納品曜日、店舗数、温度帯、増減の頻度を需要として整理します。
Case
使う曜日から逆算して、収穫と加工を先に組む。
鍋用野菜は、必要な曜日、数量、カット規格、温度帯が重要です。定期供給として登録し、2週間おきの注文確認と週50kgの供給を、収穫予定とカット加工に接続します。
- 数量
- カット野菜 50kg/週
- 頻度
- 2週間おきの注文確認、週次納品
- 関係者
- 飲食店、生産者、カット加工先、冷蔵物流
- 管理単位
- 需要、収穫予定、加工指示、温度帯配送、納品履歴
Case Fit
この事例で相談に必要なこと。
収穫予定、カット規格、歩留まり、消費期限、冷蔵便を案件に接続します。
2週間先の注文確認、加工指示、納品履歴、数量調整を継続運用にします。
曜日ごとの手配が重い
- 週ごとの必要量と収穫時期が合わず、欠品や代替が発生しやすい。
- カット加工と冷蔵配送の手配が個別になりやすい。
- 店舗別の納品曜日や数量調整が属人的になる。
2週間先を先に押さえる
- 週次需要と2週間おきの注文確認を予定化。
- 収穫予定、カット加工、冷蔵配送を同じ案件で接続。
- 納品先、曜日、温度帯、荷姿を固定条件として管理。
店舗の発注が楽になる
- 店舗側は必要量と曜日を伝えるだけで相談しやすい。
- 生産者と加工先へ早めに必要量を共有できる。
- 納品履歴から数量調整と次回注文に反映しやすい。
週次需要
曜日、数量、店舗、納品時間を整理。
収穫予定
品目、収穫量、規格、出荷可能日を接続。
加工指示
カット規格、歩留まり、消費期限、荷姿を管理。
冷蔵配送
集荷、保管、配送、温度帯、納品履歴を残す。
Flow
週次供給を回す流れ。
- 01
週次需要を登録
必要量、曜日、納品先、温度帯を確認します。
- 02
収穫予定を接続
供給可能な品目、数量、出荷日を照合します。
- 03
加工と配送を手配
カット規格、冷蔵保管、配送予定を組みます。
- 04
数量を調整
納品履歴と次回注文から必要量を見直します。
曜日と数量が見えれば、定期供給は相談できます。
収穫、加工、冷蔵配送をまとめて、厨房で使いやすい供給にします。